Fermentador Pressurizável 20Litros

O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE O FERMENTADOR PRESSURIZÁVEL DA BAHIA MALTE:

✅ Equipamentos necessários:

Para utilizar o fermentador pressurizável, você precisará de um cilindro de CO₂ com válvula reguladora, além de mangueiras e conexões Ball Lock (as mesmas usadas em um postmix). Esses itens são essenciais tanto para pressurizar no início da fermentação quanto para extrair a cerveja.

✅ Segurança em primeiro lugar!

⚠ Sempre manuseie vasilhames pressurizados com conhecimento e cuidado. O mau uso pode causar acidentes.
⚠ Mantenha-o longe do alcance de crianças.

✅ Antes do primeiro uso:

• Tampe o fermentador e pressurize-o para testar se todos os conectores estão bem rosqueados e vedados.
• A válvula de alívio que acompanha o fermentador é da marca KEGLAND e tem função de segurança. Não remova nem substitua.
• Nunca ultrapasse 1 bar de pressão interna.

✅ Cuidados durante a utilização:

• Certifique-se de que o tubo pescador flutuante está bem fixado no espigão do conector e memorize qual deles será utilizado para líquido e qual para gás.
• Para sanitização, utilize solução de peracético, iodofor ou álcool 70%.
• Nunca despeje líquidos quentes no fermentador. A temperatura do mosto deve estar, no máximo, 35°C antes de ser adicionado.
• Para controlar a pressão durante a fermentação, será necessário utilizar uma válvula de alívio regulável. Existem diversos modelos disponíveis, escolha o que melhor se adapta ao seu processo.
• Atenção! Durante a fase inicial da fermentação, monitore a pressão diariamente, pois pode ser necessário ajustar a válvula de alívio conforme a atividade das leveduras.
• Na fase de maturação, ao reduzir a temperatura, pode ser necessário complementar a carbonatação utilizando o cilindro de CO₂.

✅ Cuidados com a limpeza:

• Nunca utilize buchas ou escovas abrasivas, pois podem arranhar a superfície interna.
• Pode utilizar a ESCOVA PARA LIMPEZA DE BARRIS, coberto com um pano de microfibra para ajudar na remoção de sujeiras internas sem arranhar.
• Evite impactos, quedas ou amassamentos – o fermentador deve ser manuseado com cuidado.
• Não arraste nem deite o fermentador no chão.
• Após o uso, sempre esvazie a pressão interna antes de guardar.
• Quando não estiver em uso, guarde-o limpo e fechado na caixa original, protegido de poeira e umidade.
• Para uma limpeza eficiente, recomendamos o uso de Kalyclean K575 (50 ml em 10 litros de água a 35°C).
• Nunca utilize soda cáustica para limpeza.

✅ Uso e armazenamento:

• Não utilize o fermentador para transporte de cerveja para eventos. Ele deve permanecer no local de produção, protegido de intempéries.
• Mantenha-o longe da luz solar e de temperaturas acima de 35°C.

✅ Atenção!

• Não altere a posição do anel inox da bóia em relação ao filtro de sedimentos. Isso pode comprometer a extração da cerveja.
• Certifique-se de que deixou headspace suficiente para a fermentação. Acompanhe a atividade diariamente sempre checando se ocorreu blowoff e se pode ter ocorrido o entupimento das válvulas de alívio.
• O fabricante do PET não especifica um limite de reutilização, portanto, só reutilize o vasilhame se seguir rigorosamente todas as recomendações acima.
• Ainda não há normativas da Vigilância Sanitária ou ABNT sobre a reutilização de garrafas PET para fermentação. Utilize com cautela e faça inspeções frequentes.
• Inspecione regularmente a superfície do fermentador com uma lanterna para identificar possíveis variações de densidade ou arranhões. Se houver qualquer alteração, descarte e substitua.
• Após um período de uso, substitua o PET por segurança.

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DICAS PARA MELHOR APROVEITAMENTO:

✅ Ajuste a pressão conforme seu objetivo:

• Pressurizar desde o início proporciona um perfil mais neutro de ésteres.
• Para estilos como Weiss ou Witbier, que possuem perfil esterificado, deixe para pressurizar apenas no final da fermentação.

✅ Se for pressurizar desde o início:

• Após encher o fermentador, injeção inicial de CO₂ para pressurizá-lo.
• Ajuste a válvula de alívio até que ela pare de liberar gás, mantendo a pressão desejada (sugerimos entre 0,2 e 0,5 bar).

✅ Caso faça Dry Hopping durante a fermentação:

• Realize o Dry Hopping no final da fermentação, quando ainda há atividade da levedura. Mantenha a pressão no máximo em 0,5 bar antes de abrir e despressurizar para adicionar o lúpulo. Pressões acima disso podem causar blowoff.

✅ Escolha os produtos corretos para limpeza!

• Uma limpeza eficiente e segura prolonga a vida útil do fermentador e mantém a qualidade da sua cerveja.

✅ Controle de temperatura:

• Pode posicionar a sonda do termostato colada com durex na parede do fermentador que funcionará bem.
• Utilizar dispositivos como o Rapt Pill também funcionam perfeitamente.

✅ Evite Blowoff

• A espuma excessiva durante a fermentação pode dificultar a limpeza posterior, e também prejudicar o funcionamento das válvulas de alívio caso ocorra blowoff. Sugerimos a utilização de Antiespumante durante a fermentação.