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Fermento Angel LP12 Lactobaccilus para SOUR – 10g

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Fermento Angel LP12 Lactobaccilus para SOUR – 10g

  • Fermento Angel LP12 SOUR é uma bactéria láctica (Lactobacillus plantarum) usada para produzir cervejas ácidas.
  • Excelente para produção de vários estilos (Gose, Catharina Sour, Berliner Weisse, etc.) por dois possíveis métodos: (i) “kettle sour” ou (ii) acidificação na fermentação em conjunto com uma levedura tipo Saccharomyces.
  • É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

Recomendações

LP12 SOUR Pode ser dosado diretamente ao mosto para fermentação, sem necessidade de reidratação.
Para facilitar a inoculação uniforme e o início rápido da fermentação, o produto pode ser dissolvido em uma pequena quantidade de água ou líquido de fermentação primeiro, e depois adicionado ao tanque de fermentação para garantir que as bactérias se dissolvam completamente

Características

  • Cepa pura, não GMO.
  • Fermentação vigorosa, com rápida redução do pH.
  • Formadora de acidez limpa, com predominância de sabor
    de ácido láctico.
  • Indicada para todos os estilos de cervejas ácidas: sours, Catharina Sour, Gose, Fruit beers, Berliner Weisse, Lambic…
  • Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
  • Pode ser usada na brassagem antes da fervura do mosto (kettle sour) ou na fermentação em conjunto com levedura formadora de álcool.

Ingredientes:

Bactéria liofilizada viva (Lactobacillus plantarum), maltodextrina.

Temperatura

  • Na brassagem (kettle sour): 30-40°C
  • Na fermentação: 15-25°C (maior temperatura -> mais acidez formada).

Dosagem

1 a 10 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Analíticos

Aparência: pó branco / amarelo, seco
Matéria seca: ≥90%
Células vivas: ≥1,0 x 1011 UFC/g
Bolores e leveduras: ≤1,0 x 103 UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC

Peso 0,01 kg
Dimensões 8 × 5 × 8 cm

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