Malte Chateau Vienna (100g)

R$1.30

ou R$1.25 à vista

PARÂMETROS UN. MIN. MAX.
Umidade % 5
Extrato (base seca) % 80
Diferença moagem fina-grossa % 1,5 2,5
Cor do mosto EBC (ºL) 5,0 (2,4) 7,0 (3,2)
Proteína total (base seca) % 11,5
Proteína solúvel % 3,5 4,3
Índice Kolbach % 37 45
Hartong 45º % 36
Viscosidade cp 1,6
Betaglucanos Mg/L 250
Poder diastásico WK 250
Friabilidade % 82
Grãos vítreos % 2,5
NDMA ppb 2,5
Filtração normal normal
Tempo de sacarificação min normal normal
Tempo de atenuação % 90

FORA DE ESTOQUE

REF: 99 Categorias , ,

Descrição

NOME Château Vienna
USO Todos os estilos de cerveja, lager vienna. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras
APLICAÇÃO Até 100% da mistura EBC 5 – 7 Lovibond 2,4 – 3,2ºL
MALTES EQUIVALENTES GoldPils, Maris Otter Blend.
ATRIBUTOS malte de base vienna belga. Levemente seco a 85-90°C com curta duração de “cura”.
CARACTERÍSTICAS Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem, a atividade das enzimas do malte Château vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes de especialidade.

Informação adicional

Peso 0.1 kg
Dimensões 12 x 7 x 3 cm

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