Malte Munich – Swaen©MunichLight EBC 12-15

Uso:
Cervejas de cor âmbar, Alt, Dark Lagers, cervejas escuras (dunkel), Märzen, Bockbier, Brown Ale, cerveja inglesa escura, Stout.
Descrição:
Processamento de cevada com maior proteína. Germinação intensiva em temperatura de 18 ° C, maior grau de ingestão de 45-48%. Um início úmido e depois submetido a calor para secar e murchar. Temperatura de cura de 95 a 105 ° C. Malte  base para cerveja escura podendo ser utilizado até 100% na receita.
Swaen © Munich Light fica excelente como protagonista em cervejas escuras. Se você estiver procurando um sabor de malte distinto, cores fortes e corpo, sua melhor escolha é Swaen©Munich Light. Perfeito para cervejas escuras artesanais e tradicionais.
Resultados:
Corpo, Cerveja escura, retenção de espuma e aroma.
Recomendação:
Até 75%.

Especificações: MIN – MAX

Moisture % 4.5
Extract (dry basis) % 81
Wort color EBC(Lov.) 6(3) 9(4)
Total protein % 11.5
Soluble protein % 4.6
Kolbach index % 38 45
Hartong 45° % 36 43
Viscosity mPa∙s 1.6
pH 5.7 6.1
Diastatic power WK 250
Friability % 80
Glassiness (whole grains) % 3.0
Saccharification Minutes 10
Clarity of wort Clear
Calibration: – above 2.5 mm % 90
Calibration: – rejected % 2.0

IMPORTANTE:

Estoque em baixa umidade, com controle de pragas e temperaturas abaixo de 40°C. Maltes estocados indevidamente são propensos a perda de sabor e frescor.

DOWNLOAD DAS FICHAS TÉCNICAS DOS MALTES

ARQUIVOS BEERSMITH PARA OS MALTES THE SWAEN

Por mais de um século, nossa maltaria vem produzindo maltes Premium para todo o tipo de cerveja, desde as mais claras lagers até ales escuras, bitters e stout. Nossa matéria prima de excepcional alta qualidade, instalações tecnologicamente avançadas e conhecimentos tradicionais de longa data, tornam nossos maltes altamente desejáveis.

Com mais de um século de experiência, somos os parceiros ideais, provendo serviços profissionais na seleção de grãos, germinação, secagem e torrefação para entregar os melhores maltes. Nosso objetivo é ser altamente responsivo as necessidades de nossos clientes e trabalhamos para criar maltes que atendam precisamente suas necessidades.

Na “The Swaen”, somos especialistas no fornecimento de cevada, trigo e centeio da melhor qualidade. Utilizando nosso avançado processo de germinação e secagem, e provavelmente um dos sistemas de torrefação mais ecológicos do mercado, nós estamos aptos a oferecer os maltes da melhor qualidade para a indústria.

“Gosto Personalizado.”

Na “The Swaen”, nos entendemos isso. É por isso que nossa variedade de maltes de alta qualidade pode ser customizada para cada cliente, seja uma grande cervejaria que demanda consistência ou uma cervejaria artesanal que demanda individualidade.

Nosso foco principal é fornecer a cervejarias de pequeno e médio porte nossos maltes base de qualidade e a linha “ The Swaen” de maltes especiais. Nossos maltes estão disponíveis na maioria dos tamanhos de embalagens, de sacas de 25 kg até cargas fechadas em caminhões e navios. Ainda, as texturas, cores, sabores e características de nossos maltes são monitoradas de perto por nossa habilidosa equipe, sob a supervisão do nosso Mestre Malteiro, Jos Haeck.

A The Swaen recebeu o premio de terceira melhor maltaria do ano segundo a Premiação de Fornecedores de Insumos Cerevejeiros em Dublin durante a 8º Conferência Mundial de Maltes e Cervejas realizado em março de 2015, e em 2017.