Malte Vienna – Swaen©Vienna EBC 9-12

Malte Vienna – Swaen©Vienna EBC 9-12

Descrição
Uso: Cerveja estilo Vienna, Pale Ale, Blond Ale, Amber Lager, Golden Ale, Märzen, Porter, Export, todas as outras cervejas.

Descrição: Nosso malte Vienna é utilizado para corrigir as cores pálidas, para agregar um dourado na sua cerveja e causar um paladar intenso. Tem um rico sabor de malte e grãos, mais que o malte Pilsner, ao mesmo tempo encorpando e dando volume a cerveja. Swaen Vienna tem atividade enzimática suficiente para ser usada em grandes combinações de maltes especiais. Adiciona aroma sútil de caramelo. É o malte perfeito para ser utilizado em cervejas artesanais que exigem ingredientes de alta qualidade para agregar valor e diferencial.

Parâmetro Unidade Mín. Máx.
Umidade % 4.5
Extrato (Base seca) % 80.0
Diferença fina-grossa % 1.5 2.5
Mosto (Cor) EBC(Lov. 8(3.5) 12(5.0)
Total proteína % 11.5
Proteína solúvel % 4.3
Kolbach % 37.0 45.0
Hartong 45° % 36.0
Viscosidade mPa.s 1.65
PH 5.60 6.10
Friabilidade % 80.0
Transparência (grãos integrais) % 2.5
PDMS 5.0
Sacarificação Minutos Normal Normal
Calibre: – acima 2.5 mm % 90.0
Calibre: – rejeitado % 2.0

ESTOCAGEM

Estoque em baixa umidade, com controle de pragas e temperaturas abaixo de 40°C. Maltes estocados indevidamente são propensos a perda de sabor e frescor.

TABELA DE EQUIVALÊNCIA DE MALTES

DOWNLOAD DAS FICHAS TÉCNICAS DOS MALTES

ARQUIVOS BEERSMITH PARA OS MALTES THE SWAEN

Por mais de um século, nossa maltaria vem produzindo maltes Premium para todo o tipo de cerveja, desde as mais claras lagers até ales escuras, bitters e stout. Nossa matéria prima de excepcional alta qualidade, instalações tecnologicamente avançadas e conhecimentos tradicionais de longa data, tornam nossos maltes altamente desejáveis.

Com mais de um século de experiência, somos os parceiros ideais, provendo serviços profissionais na seleção de grãos, germinação, secagem e torrefação para entregar os melhores maltes. Nosso objetivo é ser altamente responsivo as necessidades de nossos clientes e trabalhamos para criar maltes que atendam precisamente suas necessidades.

Na “The Swaen”, somos especialistas no fornecimento de cevada, trigo e centeio da melhor qualidade. Utilizando nosso avançado processo de germinação e secagem, e provavelmente um dos sistemas de torrefação mais ecológicos do mercado, nós estamos aptos a oferecer os maltes da melhor qualidade para a indústria.

“Gosto Personalizado.”

Na “The Swaen”, nos entendemos isso. É por isso que nossa variedade de maltes de alta qualidade pode ser customizada para cada cliente, seja uma grande cervejaria que demanda consistência ou uma cervejaria artesanal que demanda individualidade.

Nosso foco principal é fornecer a cervejarias de pequeno e médio porte nossos maltes base de qualidade e a linha “ The Swaen” de maltes especiais. Nossos maltes estão disponíveis na maioria dos tamanhos de embalagens, de sacas de 25 kg até cargas fechadas em caminhões e navios. Ainda, as texturas, cores, sabores e características de nossos maltes são monitoradas de perto por nossa habilidosa equipe, sob a supervisão do nosso Mestre Malteiro, Jos Haeck.

A The Swaen recebeu o premio de terceira melhor maltaria do ano segundo a Premiação de Fornecedores de Insumos Cerevejeiros em Dublin durante a 8º Conferência Mundial de Maltes e Cervejas realizado em março de 2015, e em 2017.