StarMax Beer Super – Alfa Amilases Termoestáveis – 500g

Ideal para utilização com rampas de temperaturas mais altas (Ex: Rampa de Shmitz) acima de 80ºC, ou com a fervura do malte, onde há uma extração maior de amidos mas sem a ação enzimática natural dos maltes, pois a essa temperatura ja se degradaram. Com intuito de aumentar a eficiência (cerca de 10%) e também adicionar maior complexidade de sabores ao mosto as rampas mais altas podem ser úteis. A Enzima StarMax Beer Super possui Alfa Amilases Termoestáveis, o que permite converter o amido adicional extraído do mosto em temperaturas elevadas, sem que ocorra a inativação dela. É importante ressaltar que não devemos deixar amido residual na cerveja, então ela vai agir evitando que isso ocorra.

 

 

Antes de começar a etapa de fervura, dosar 16 gotas por Kg de malte utilizado. Pode dosar direto na panela de fervura ao iniciar a trasfega e seguir com o processo normalmente. A ação dela é muito rápida.