Trigo em Flocos Pré-Cozido (100g)

R$1,15

ou R$1,10 à vista

Descrição

Adiciona na cerveja cadeias proteicas que melhoram a consistência da espuma.

FABRICAÇÃO
Produto obtido dos grãos de TRIGO, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar FLOCOS e posteriormente secados e resfriados.

MODO DE USO
Deve permanecer na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido.
Consulte sua receita para verificar o melhor momento da adição na mosturação.
Como os FLOCOS possuem uma superfície larga, eles reidratam e desintegram-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Ao usar FLOCOS pré-cozidos no lugar do malte de TRIGO confere-se um perfil de sabor diferente na cerveja. Utilizado nas cervejas “Wit Beers” belgas. Faça teste de iodo!

DOSAGEM
Até 40% como adjunto no total de grãos.
De 0,5% a 1,0% no caso de desejar somente incremento da estabilidade da espuma.

ARMAZENAMENTO
Estocar em local seco, arejado, com temperaturas abaixo de 32 °C e livre de odores. Manuseie com cuidado para evitar a quebra dos FLOCOS.

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade % 11,0
Cor do mosto EBC (ºL) 3 (1,7) 7 (3,2)
Proteína total (base seca) % 12,0

 

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