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Propagado na sua condição original, o fermento conta com diferentes cepas de Saccharomyces.
O perfil sensorial em fermentações com temperaturas de 25 a 30°C remete a um frutado levemente cítrico, laranja, fermento, e dulçor de malte, caramelo, em mostos com baixa lupulagem. Floculação muito elevada, limpa a cerveja mesmo em altas temperaturas.
Atenuação: 75 – 82% Tolerância etanol: alta Floculação: alta Temperatura: 25 – 40°C Num cel: 100 bilhões
Modo de usar:
Equalizar a temperatura da levedura com a temperatura do mosto. Inocular a levedura diretamente no mosto oxigenado. Permite Inóculo direto em mostos com densidade até 1.054 e volume de 20L. Para propagações, utilizar 1 sachê em 2L de mosto com densidade de 1.040.
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