Ácido Lático 85% USP – 30ml

Ácido Lático

O pH é uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução. Durante o processo de produção de cerveja, é essencial manter o pH em um intervalo específico para garantir a fermentação adequada e o desenvolvimento dos sabores desejados. O ácido lático é usado para ajustar o pH do mosto, que é a mistura de água e grãos maltados, antes da adição de leveduras.

Além de ajudar a controlar o pH, o ácido lático também pode contribuir para o perfil de sabor da cerveja. Ele pode fornecer uma sensação de acidez suave e arredondar os sabores gerais da cerveja. Algumas cervejas de estilo ácido, como as cervejas Berliner Weisse e Gose, são conhecidas por terem níveis mais altos de ácido lático, que contribuem para seu caráter refrescante e levemente azedo.

A quantidade de ácido lático utilizada na produção de cerveja pode variar dependendo do estilo desejado e das preferências do cervejeiro. É importante lembrar que o ácido lático deve ser adicionado com cuidado e precisão para evitar alterações indesejadas no perfil de sabor ou na fermentação da cerveja.

Utiliza-se para redução de pH – 1 gota = -1 ponto de pH em 1 litro.