Kit Ingredientes Pilsen – 18 Litros

Name: Kit Ingredientes Pilsen - 18 Litros
SKU: 21948
Price: 71.71 BRL
Availability: InStock

R$71,71

ou R$68,84 à vista

Inspirada nas Pilsens Alemãs, essa é uma receita de cerveja lager clara, leve, seca, com sabor maltado sutil muito bem equilibrada com o amargor. Uma receita recomendada para cervejeiros que tenham um melhor controle de temperatura na fermentação. Por ser uma lager, a cerveja pode demorar cerca de 15 dias para fermentar e pelo menos mais 30 dias para maturar e obter um bom resultado.

Gravidade Origtinal estimada OG: 1,047 SG
Gravidade Final Estimada: 1,010 SG
ABV: 4,8 %
Bitterness: 22 IBUs
Cor: 7,7 EBC

OBS: A receita impressa acompanhará o Kit.

~~R$34,50~~

1 x Levedura W-34/70

Descrição



Ingredientes:	Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

Propriedades:	Esta famosa levedura tem sua origem em Weihenstephan na Alemanha, é usadda em todo mundo dentro da indústria cervejeira. Graças às suas propriedades tecnológicas, esta levedura tem se tornado a mais popular entre os fabricantes de cerveja tipo lager e é usado nas indústrias de cerveja assim como nos grandes grupos cervejeiros em todo mundo. Sedimentação: Elevada. Gravidade final: Média.

Dosagem:	80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C.

Instruções para dosagem:	Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 23C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação] Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

Temperatura de fermentação:	Temperatura recomendada para fermentação: 9C-15C. Temperatura ideal: 12C

Embalagens disponíveis:	Sachet individual ou em displays com 38 Sachets de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio. Embalagens de 500g aluminisadas a vácuo acondicionadas em caixas de papelão. Embalagem de 10kg aluminisada a vácuo acondicionada em caixa de papelão. *Algumas destas embalagens estão disponíveis para venda somente por telefone ou e-mail.

Conservação:	Conservar em local seco e fresco (< 10C). Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos.

Validade:	Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.

Características Típicas	% do peso seco:	94.5 – 96.5

	Células viáveis no empacotamento:	> 6x10⁹/grama

	Total bactérias*:	< 5/ml

	Bactéria Ácido Acético*:	< 1/ml

	Lacto bacilos*:	< 1/ml

	Pediococcus*:	< 1/ml

	Levedura selvagem não o Saccharomyces*:	< 1/ml

	Micro organismos patogênicos:	De acordo com a regulamentação

	*Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

Muito importante:	Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.