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Levedura Fermentis WB-06 é ideal para cervejas de trigo. Produz sabor esterificado e fenólico, típicos de cervejas de trigo Alemãs.
| fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante. | |
| Propriedades: | Levedura Fermentis WB-06 Um fermento especial selecionado para fermentações de cerveja de trigo. O fermento produz sinais de sabor esterificado e fenólico, típicos de cervejas de trigo. Sedimentação baixa e Gravidade final alta. |
| Dosagem: | 50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial. |
| Instruções Mistura: | Reidratar o fermento seco para creme de fermento em um recipiente agitador antes de misturar. Espalhe o fermento seco em água estéril ou mosto a 27ºC ± 3ºC (80F ± 6F) com 10 vezes de seu próprio peso. Uma vez que o peso esperado de fermento seco é reconstituído para creme por este método (isto leva aprox. 15 a 30 minutos), mantenha uma leve agitação por outros 30 minutos. Então coloque o creme resultante no tanque de fermentação.
Alternativamente, coloque o fermento seco diretamente no tanque de fermentação, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC (68F). Progressivamente espalhe o fermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície de mosto disponível, a fim de evitar torrões. Deixe por 30 minutos e então misture o mosto, por ex. usando aeração. Este processo só é possível em tanques de fermentação com acesso pela parte superior. |
| Embalagens disponíveis: | Sachet individual ou em displays com 38 Sachets de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio. Embalagens de 500g aluminisadas a vácuo acondicionadas em caixas de papelão. *Algumas destas embalagens estão disponíveis para venda somente por telefone ou e-mail. |
| Temperatura Fermentação: | Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC – 24ºC (59-75F). |
| Armazenagem: | Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas. Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias. |
| Validade: | Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 24 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem. |
| Análise Típica: | % peso seco: 94.5 – 96.5 Células viáveis ao embalar: > 6 x 109 / grama Total bactérias*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Levedura Selvagem não” Saccharomyces”*:< 1 / ml Micro-organismos patogênicos: de acordo com regulamentação *quando fermento seco é misturado a 100 g/hl > 6 x 106 células viáveis/ml |
| Muito Importante: | Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente. |
| Peso | 0,05 kg |
|---|---|
| Dimensões | 10 × 6 × 0,5 cm |
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